L’azienda agricola De Persi nasce dal 1950 su una collina nel comune di Prossedi.
Precedentemente vigneto, il terreno fu successivamente trasformato in zona pascolo per l’allevamento di bufale. Queste venivano usate inizialmente come forza lavoro nei campi in sostituzione dei buoi. Solo in seguito vennero usate per la produzione di latte, dopo averne scoperta l’importanza e la prelibatezza.
Oggi a distanza di tre generazioni e oltre 60 anni di lavoro nasce un caseificio che produce prodotti di bufala a km 0.