La famiglia Riti, casari e pastori da generazioni. Decide di trasformare il proprio latte (ovino e caprino) poi nel tempo lavoriamo anche il latte di mucca mantenendo prodotti classici vedi Pecorino e ricotta e sperimentando formaggi di altro genere (stracchino, mozzarella, yogurt, kefir), lavoriamo formaggi a Caglio vegetale, facciamo parte del presidio (Caciofiore di Columella) 6 aziende in Italia certificate.