Un evento rivolto a tutto il pubblico sensibile e interessato alla natura e alla conoscenza delle realtà produttive del latte e formaggio.

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Il Caprino di Cariadeghe

LOMBARDIA - SERLE (VB)

La nostra azienda è una piccola realtà di Cariadeghe (monumento naturale), abbiamo 50 capre camosciate allo stato semi-brado, produciamo formaggi di capra da marzo ad ottobre.
Il nostro unico strumento “tecnologico” è la mungitrice a quattro posti. Per il resto il nostro caseificio che dista pochi metri dalla stalla è una piccola stanza piastrellata con pochi strumenti e tanto bellissimo lavoro manuale. Confezioniamo tutto al momento, cercando di usare contenitori in PLA o in cartone riciclato o in vetro dove è possibile.
Il latte viene controllato mensilmente dall’Associazione Regionale Allevatori Lombardia.
La conduzione dell’attività è esclusivamente famigliare: Paolo segue la stalla i mercati e la pulizia dei castagneti e Michel si occupa della preparazione dei formaggi e degli asini.

INFO E CONTATTI

Azienda Agricola “Il Caprino di Cariadeghe” di Ronchi Paolo
Via Casinetto, 24A
25080 Serle (BS)

Email: ilcaprinodicariadeghe@gmail.com
Telefono: 3293874656

Animali allevati

Camosciate 

Alimentazione animali

Pascolo, fieno lungo, convenzionale

Tipologia formaggi

• Formaggi freschi o freschissimi a coagulazione presamica
• Formaggi freschi e stagionati a coagulazione lattica
• Formaggi a pasta molle
• Formaggi a pasta semidura e dura (stag. > 60 gg.)
• Ricotta
• 
Yogurt e latti fermentati

 

 

Visita e Degustazione

• Possibilità di visitare la stalla e il caseificio
• Prezzo degustazione: 6 €

da visitare nei dintorni

• Altopiano di Cariadeghe luogo ideale per passeggiate, ricco di castagni, faggi e carpini
• Visite guidate per avvistare anfibi, uccelli e rettili
• Bus del latte, grotte dedicate alla conservazione dei prodotti caseari
• Monte san Bartolomeo, panoramico e di interesse archeologico
• Il famoso spiedo di Serle