Nel 2002 Massimo e Marisa abbandonano il proprio impiego per avviare una piccola attività agricola di allevamento capre e produrre formaggi. Si pensa di usufruire dei locali per la trasformazione del latte la Latteria Turnaria ristrutturata ex novo ma chiusa e costruire la stalla. Con il passare degli anni la richiesta di formaggio è aumentata e per aver il latte tutto l’anno l’unico sistema naturale è destagionalizzare gli animali: un gruppo di 30 capi partorisce a marzo e 50 capi partorisce a settembre. IL BENESSERE ANIMALE, LA PULIZIA E I CONTROLLI SANITARI SONO IMPORTANTE PER AVER UN LATTE SANO. Le capre sono alimentate a fieno lungo, mais fioccato, barbabietole, tutolo e razione minima di mangime. Selezioniamo becchi di alto valore genetico e vendere caprette da ristallo. Il latte di due munte viene portato in latteria e lavorato subito per produrre formaggi a LATTE CRUDO, Formaggi freschi PRIMO SALE -CAPRESCENZA- CAPRINO LATTICO . UNA CURA PARTICOLARE VA NELLO STAGIONARE I FORMAGGI PRESAMICI NELLA GROTTA NATURALE ……. SENTIRETE CHE SAPORI!!!!!