Un evento rivolto a tutto il pubblico sensibile e interessato alla natura e alla conoscenza delle realtà produttive del latte e formaggio.

info@caseificiagricoli.it

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Cottini Marisa

PIEMONTE - PREMOSELLO CHIOVENDA (VB)

Nel 2002 Massimo e Marisa abbandonano il proprio impiego per avviare una piccola attività agricola di allevamento capre e produrre formaggi. Si pensa di usufruire dei locali per la trasformazione del latte la Latteria Turnaria ristrutturata ex novo ma chiusa e costruire la stalla. Con il passare degli anni la richiesta di formaggio è aumentata e per aver il latte tutto l’anno l’unico sistema naturale è destagionalizzare gli animali: un gruppo di 30 capi partorisce a marzo e 50 capi partorisce a settembre. IL BENESSERE ANIMALE, LA PULIZIA E I CONTROLLI SANITARI SONO IMPORTANTE PER AVER UN LATTE SANO. Le capre sono alimentate a fieno lungo, mais fioccato, barbabietole, tutolo e razione minima di mangime. Selezioniamo becchi di alto valore genetico e vendere caprette da ristallo. Il latte di due munte viene portato in latteria e lavorato subito per produrre formaggi a LATTE CRUDO, Formaggi freschi PRIMO SALE -CAPRESCENZA- CAPRINO LATTICO . UNA CURA PARTICOLARE VA NELLO STAGIONARE I FORMAGGI PRESAMICI NELLA GROTTA NATURALE ……. SENTIRETE CHE SAPORI!!!!!

INFO E CONTATTI

Cottini Marisa
Via G. Cuzzi, 7
28803 Premosello Chiovenda (VB)

Email: caseracottini@live.it
Telefono: 3498517814

Animali allevati

Capre Saanen

Alimentazione animali

Fieno lungo

Tipologia formaggi

• Formaggi freschi o freschissimi a coagulazione presamica
• Formaggi freschi e stagionati a coagulazione lattica
• Formaggi a pasta molle
• Formaggi a pasta semidura e dura (stag. > 60 gg.)
• Ricotta
• Yogurt e latti fermentati

Visita e Degustazione

Escursioni naturalistiche nel Parco Nazionale della Val Grande a cura di Luigi Ranzani – Guida Escursionistica Ambientale.
info: luigi.ranzani@libero.it

• Possibilità di visitare la stalla e il caseificio
• Prezzo degustazione: 10 €
• Vino in abbinamento: vino rosso Merlot 2017, rosato Testa Rùsa 2017-cantina Edoardo Patrone

da visitare nei dintorni

• Ossola laghi e monti, perché da Premosello in pochi km puoi visitare il lago Maggiore, il lago Mergozzo, il lago Dorta. Salendo hai le magnifiche vallate tutte da scoprire.
• Da Premosello, comune del Parco Val Grande, accedi all’area Wilderness più estesa delle Alpi (per info www.in-valgrande.it).
• A 2 KM visitare il Castello Visconteo a Vogogna.