Dal bisnonno Micel alle nipoti Annalisa e Jessica, la nuova generazione che porta avanti oltre 200 anni di passione e tradizione nel settore lattiero-caseario. La famiglia Celant gestisce infatti da molti anni malga Costa Cervera, sulla dorsale Cansiglio-Cavallo (a Polcenigo, PN), dove nei mesi estivi il latte delle vacche al pascolo viene trasformato a crudo nel tradizionale “çuç di mont”, riconosciuto Presidio Slow Food.
Il Caseificio dalle Celant nasce invece nel 2015 presso l’azienda familiare a valle, a Coltura di Polcenigo. Qui la famiglia si prende cura e coltiva diversi terreni per produrre fieno e cereali, che costituiscono la dieta delle loro bovine, che non prevede quindi l’utilizzo di insilati.
A valle come in malga vengono prodotti formaggi a latte crudo e ricotta, ma anche yogurt, caciotte e altre specialità nel pieno rispetto della tradizionale e tramandata arte casearia di famiglia.
