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Cabigliera&Zidda Formaggi

SARDEGNA - OZIERI (SS)

La nostra azienda agricola, a conduzione familiare, si trova a Ozieri, nel Logudoro , una delle aree più fertili della Sardegna, che si estende nella parte centro settentrionale dell’isola. Essendo prima di tutto pastori, alleviamo pecore di razza Sarda e vacche Sardo-Brune, al pascolo. Nel minicaseificio aziendale (bollo CE IT C5D0P) , trasformiamo solo il latte dei nostri animali, seguendo una linea di produzione strettamente legata alla tradizione, con lavorazione a latte crudo nel paiolo in rame, e la stagionatura in cantina, su assi di legno. La biodiversità della microflora presente nel latte crudo, conserva inalterate le sue caratteristiche organolettiche e nutritive, donando ai nostri formaggi, gli aromi e i profumi , delle essenze dei nostri pascoli.
La gamma di formaggi che produciamo, ormai da tre generazioni, è fortemente legata al nostro territorio, sono disponibili formaggi pecorini a pasta semicotta più o meno stagionati, formaggio vaccino a pasta filata “sa panedda” e a pasta cotta tipo Greviera (ad Ozieri dalla fine del 1800 si produce un formaggio che segue la stessa tecnologia della Gruyere Svizzera, in seguito al viaggio di alcuni allevatori di bovini che insieme ai tori di razza Bruna, importarono anche questa tecnologia casearia). Produciamo anche la ricotta fresca e salata.

INFO E CONTATTI

Cabigliera&Zidda Formaggi
Piazza Carlo Alberto, 28
07014 Ozieri (SS)

Email: cabiglierazidda@gmail.com
Telefono:  3491302550

Animali allevati

Pecore di razza Sarda e Vacche di razza Sardo Bruna

Alimentazione animali

Pascolo e Fieno lungo

Tipologia formaggi

• Formaggi freschi a pasta filata
• Formaggi a pasta semidura e dura (stag. > 60 gg.)
• Ricotta

Visita e Degustazione

• Visita all’azienda, dimostrazione della lavorazione del formaggio e della pasta filata, degustazione con tutti i nostri formaggi, pane, vino e acqua.

Il costo è di :
25€ adulti
45€ coppia
15€ bambini da 3 a 10 anni
Gratis fino a 3 anni

da visitare nei dintorni

Basilica di Sant’Antioco di Bisarcio (Consacrata nel 1174 , la basilica di Sant’Antioco, ex cattedrale di Bisarcio, è una delle più grandi chiese romaniche della Sardegna. L’edificio monumentale si trova isolato su un’altura di origine vulcanica in un sito campestre non lontano da Chilivani, nel territorio del comune di Ozieri).
Chiesa di Nostra Signora di Castro (è una chiesa romanica situata in località campestre, nel territorio del comune di Oschiri. Il tempio è l’antica cattedrale della diocesi di Castro, soppressa nel 1503 e poi sede titolare) .
Civico Museo Archeologico di Ozieri.