Il poeta Rainer Maria Rilke disse una volta che i gesti dei contadini al lavoro disegnano alberi nel cielo. E la mano del casaro? Quanti gesti imprime nella materia, durante la sua giornata? Munge, rovescia, misura, spacca, taglia, agita, raccoglie, divide, impasta, pressa, strofina… Quando entrate in caseificio, la mano che vi accoglie e vi saluta è già tutta vuota dei gesti donati alla vita del giorno.
©Luigi Ranzani