Il mondo del formaggio ha in sé tante e tali complessità e variabili da essere oggettivamente il più ricco e affascinante segmento di cui l’agroalimentare si componga.
È tutta questione di Etichetta.
Se in questo momento fotografassimo le nostre tavole, che siano quelle di casa, del ristorante o il buffet dell’aperitivo, troveremmo due presenze ricorrenti:
Formaggio & agricoltura
Il formaggio si fa con il latte e il latte si munge da mucche, capre, pecore, bufale… fin qui tutto bene.
Il legame tra formaggio e
Ai piedi della Sila crotonese, terra dell' olivo e della vite, da millenni pascola l'antico armento podolico ceppo calabrese.
Infatti in Sila esisteva l'antico Uro Bovis Primigenius.
Alcuni ipotizzano
Non scrivo questo post a cuor leggero. Anzi, avrei preferito non scriverlo affatto. Però ci sono stati alcuni fatti che mi hanno portato a riflettere su aspetti
Intervistiamo Eros Scarafoni, allevatore e casaro, titolare dell’azienda agricola Fontegranne, e del suo caseificio agricolo, a Belmonte Piceno (FM). Presidente dell’Associazione delle casare e dei casari di