Sempre più numerose sono le iniziative sul tema della transumanza : tempo fa la città di Marsiglia ha ricevuto, proprio al centro della città, carovane di pecore,
Da ormai qualche anno a questa parte c’è un vivace dibattito sul tema Latte crudo e Latte Pastorizzato, se ne parla molto in termini di biodiversità ma
La relazione tra ambiente montano e formaggi d'alpeggio è forte, significativa, molteplice e dagli esiti per lo più imprevedibili. Con intelligenza il casaro tesse e ritesse le
Ogni mattina, intorno alle sette e mezza, lui passava per la Fontana Grande; alluccanno: "‘E ricuttelle fresche ‘e ricuttelle!" Immediatamente, qualche nobile rampollo del vicinato, gli rispondeva
Salagnun, salignun, salignoùn? L'antichissimo formaggio di Carcoforo ha le vocali un po' ballerine. Confuso per lo più con il Salignoùn, che in realtà è una ricotta arricchita